La maceración carbónica

La vinificación por maceración carbónica en los vinos de Rioja, por Manuel Ruiz Hernández

   La vinificación de tintos por maceración carbónica se utiliza en Rioja desde muy antiguo, siendo la única técnica empleada hasta 1800. Actualmente es un sistema utilizado minoritariamente...

Los colores de la uva y del vino

De rojos y amarillos: antocianos y taninos

   Alguien dijo en cierta ocasión que el destino natural del vino tinto es convertirse en vino blanco: ¿qué pasa con el color en el vino?

El sabor "a corcho":

Verdades y mitos de este temido mal del vino

   En un restaurante de la costa mediterránea se demanda un blanco de una conocida bodega de la zona. Tras descorchar la botella uno de los comensales prueba, piensa y calla. Otro bebe y comienza a comer. El tercero prueba y exclama: ¡Este vino sabe a corcho!...

La degustación del vino:

Recorrido somero de la degustación de un vino en seis pasos

   La cata profesional de vinos es una práctica difícil y altamente especializada, pero el aficionado bien puede seguir unas pautas sencillas y elementales que le ayudarán a apreciar su vino y a enriquecer su degustación...